baigan ki kalonji indian recipe in hindi,

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दोस्तों आज हम सीखने जा रहे हैं बैगन की कलौंजी , इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लिख लीजिये ,

आवश्यक सामग्री,

बैगन २५० ग्राम ,

राई १० ग्राम ,

१० ग्राम जीरा ,

मेथी ५ ग्राम ,

खड़ी धनिया १० ग्राम,

सौंफ १० ग्राम ,

५ ग्राम करायल ,

पीसी १ छोटा चम्मच हल्दी ,

एक छोटा चम्मच अमचूर ,

पीसी लालमिर्ची छोटा आधा चम्मच,

नमक एक छोटा चम्मच,

१०० ग्राम कड़वा तैल, एक चुटकी हींग ,

बैगन की कलौंजी बनाने की विधि ,

सर्वप्रथम बैगन को धोकर छील लो , इसके बाद बैगन में चक्कू से चीरा लगाओ ताकि मसाला भरा जा सके , अब गैस में

कड़ाही चढ़ाकर राई , जीरा , खड़ी धनिया , सौंफ , और करायल , मेथी को धीमी आंच में अलग अलग भूंज ले , अब राई

जीरा मेथी और खड़ी धनिया को मिक्सी में बारीक पीस ले , इसके बाद सौंफ को दुरदुरा पीस ले , इन सबको पीसने के

बाद एक साथ मिला ले , इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च , एक छोटा चम्मच अमचूर , हल्दी एक छोटा

चम्मच नमक एक छोटा चम्मच भी इसमें मिला ले , अब इस मिश्रम में एक छोटा चम्मच कड़वा तैल भी मिला ले , अब

इस मिश्रम को चीरे हुए बैगन में दबा दबा कर अच्छी तरह से भर दे , जब सभी बैगन में मसाला भर जाए , तो चूल्हे पर

कड़ाही में १०० ग्राम तैल डाल कर गरम करे , अब इसमें एक चुटकी हींग डाल दे इसके बाद , सब बैगन को उसी तेल में

अच्छे से जमा दे , और आंच धीमी कर के ऊपर से एक अच्छे से ढक्कन से ढँक दे, और पांच मिनिट तक पकने दे ,

इसके बाद सब बैगन को एक चम्मच से पलट दे, इसके बाद पुनः उन्हें ढक्कन से ढँक दे , और धीमी आंच में पकने दे ,

ये क्रम तब तक जारी रखे जब तक की बैगन अच्छे से पक न जाए , पकने के बाद एक साफ़ डोंगे में निकाल के रख ले ,

तो दोस्तों अब आपकी बैगन की कलौंजी तैयार है , अब इसे रोटी और दाल चावल के साथ आराम से खाएं ।

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