winter season food in india aloo ka paratha ,
दोस्तों आज हम सीखेंगे आलू के पराठे बनाना , जिसे बनाना बहुत कठिन नहीं है , बस थोड़ी सी जुगत लगानी पड़ेगी
और ज़ायकेदार और स्वास्थ्यवर्धक आलू का पराठा तैयार हो जायेगा , तो आइये दोस्तों आज बनाना सीखते हैं आलू के
पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है ,
आलू के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ,
आलू ५०० ग्राम ,
प्याज २ ,
हरी मिर्ची १ ,
लहसुन ५ से ६ दाने ,
जीरा आधा छोटा चम्मच ,
सौंफ एक छोटा चम्मच ,
हल्दी पिसी आधा छोटा चम्मच ,
गरम मसाला पिसा आधा छोटा चम्मच ,
नमक स्वादानुसार ,
गेहूं का आटा ३०० ग्राम ,
हरी धनिया पत्ती थोड़ी सी ,
अजवाइन आधा छोटा चम्मच ,
मीठा तेल १०० ग्राम ,
धनिया पाउडर आधा छोटा चम्मच ,
आलू के पराठा बनाने की विधि ,
सर्व प्रथम ५०० ग्राम आलू को कुकर में डालकर ५०० मिली लीटर पानी के साथ ३ से ४ सिटी में उबाल लें इसके बाद गैस
निकल जाने पर ठंडा हो जाने दे अब से छील लें ,इसके बाद इसे अच्छे से मसल लें अब इसे अलग रख दें , इसके बाद
आटा को पानी के साथ गूथ ले अब इसमें अजवाइन आधा छोटा चम्मच नमक , एक छोटा चम्मच तेल , को मिलाकर
एक बार फिर अच्छे से गूंथ लो , और इसे एक कपडे से ढँक कर रख दो , अब प्याज लहसुन को छील कर काट लो अब
हरी मिर्ची को भी बारीक काट लो , अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालो अब इसमें एक छोटा चम्मच जीरा इसके
एक छोटा चम्मच सौंफ के बाद बारीक कटा हुआ हरी मिर्च प्याज और लहसुन डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूँजो ,
इसके बाद इसमें मसली हुयी आलू को डाल दें और इसे धीमी आंच में अच्छी तरह से भूंजे , अब इसमें आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर , आधा छोट चम्मच गरम मसाला , आधा छोटा चम्मच हल्दी , डाल कर एक बार फिर से धीमी आंच में
भूंज लीजिये , इसके बाद इसे ठंडा होने दीजिये अब इसमें स्वादानुसार नमक मिलाइये , और बारीक कटी हुयी धनिया
डाल दीजिये , अब आटे की लोइयां बनाकर कर इसमें मिश्रण को एक , एक चम्मच भर कर रोटियों की तरह बेलिये ,
चूल्हे में तबा चढ़ाइये , और इन पराठो को तेल के साथ उलटा पलटा कर सेकिये , इस तरह आपका ज़ायके दार आलू का
पराठा तैयार है , अब इसे आप टमाटर की चटनी शोस , दही के साथ खाइये । ठण्ड के दिनों में अमरुद की चटनी के साथ
खाने में इसका अलग मज़ा है ।
winter recipe in india methi ke parathe
