baigan ki kalonji indian recipe in hindi,
दोस्तों आज हम सीखने जा रहे हैं बैगन की कलौंजी , इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लिख लीजिये ,
आवश्यक सामग्री,
बैगन २५० ग्राम ,
राई १० ग्राम ,
१० ग्राम जीरा ,
मेथी ५ ग्राम ,
खड़ी धनिया १० ग्राम,
सौंफ १० ग्राम ,
५ ग्राम करायल ,
पीसी १ छोटा चम्मच हल्दी ,
एक छोटा चम्मच अमचूर ,
पीसी लालमिर्ची छोटा आधा चम्मच,
नमक एक छोटा चम्मच,
१०० ग्राम कड़वा तैल, एक चुटकी हींग ,
बैगन की कलौंजी बनाने की विधि ,
सर्वप्रथम बैगन को धोकर छील लो , इसके बाद बैगन में चक्कू से चीरा लगाओ ताकि मसाला भरा जा सके , अब गैस में
कड़ाही चढ़ाकर राई , जीरा , खड़ी धनिया , सौंफ , और करायल , मेथी को धीमी आंच में अलग अलग भूंज ले , अब राई
जीरा मेथी और खड़ी धनिया को मिक्सी में बारीक पीस ले , इसके बाद सौंफ को दुरदुरा पीस ले , इन सबको पीसने के
बाद एक साथ मिला ले , इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च , एक छोटा चम्मच अमचूर , हल्दी एक छोटा
चम्मच नमक एक छोटा चम्मच भी इसमें मिला ले , अब इस मिश्रम में एक छोटा चम्मच कड़वा तैल भी मिला ले , अब
इस मिश्रम को चीरे हुए बैगन में दबा दबा कर अच्छी तरह से भर दे , जब सभी बैगन में मसाला भर जाए , तो चूल्हे पर
कड़ाही में १०० ग्राम तैल डाल कर गरम करे , अब इसमें एक चुटकी हींग डाल दे इसके बाद , सब बैगन को उसी तेल में
अच्छे से जमा दे , और आंच धीमी कर के ऊपर से एक अच्छे से ढक्कन से ढँक दे, और पांच मिनिट तक पकने दे ,
इसके बाद सब बैगन को एक चम्मच से पलट दे, इसके बाद पुनः उन्हें ढक्कन से ढँक दे , और धीमी आंच में पकने दे ,
ये क्रम तब तक जारी रखे जब तक की बैगन अच्छे से पक न जाए , पकने के बाद एक साफ़ डोंगे में निकाल के रख ले ,
तो दोस्तों अब आपकी बैगन की कलौंजी तैयार है , अब इसे रोटी और दाल चावल के साथ आराम से खाएं ।
