करेला की कलौंजी indian recipes in hindi ,
दोस्तों आज हम सीखने जा रहे हैं करेले की कलौंजी , इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री लिख लीजिये ,
आवश्यक सामग्री,
करेला २५० ग्राम , राई १० ग्राम , १० ग्राम जीरा ,मेथी ५ ग्राम , खड़ी धनिया १० ग्राम सौंफ १० ग्राम , ५ ग्राम करायल ,
पीसी १ छोटा चम्मच हल्दी , एक छोटा चम्मच अमचूर , पीसी लालमिर्ची छोटा आधा चम्मच, नमक एक छोटा चम्मच
, १०० ग्राम कड़वा तैल, एक चुटकी हींग ,
करेला की कलौंजी बनाने की विधि ,
सर्वप्रथम करेला को धोकर छील लो , इसके बाद करेले में चक्कू से चीरा लगाओ ताकि मसाला भरा जा सके , अब गैस में
कड़ाही चढ़ाकर राई , जीरा , खड़ी धनिया , सौंफ , और करायल , मेथी को धीमी आंच में अलग अलग भूंज ले , अब राई
जीरा मेथी और खड़ी धनिया को मिक्सी में बारीक पीस ले , इसके बाद सौंफ को दुरदुरा पीस ले , इन सबको पीसने के
बाद एक साथ मिला ले , इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च , एक छोटा चम्मच अमचूर , हल्दी एक छोटा
चम्मच नमक एक छोटा चम्मच भी इसमें मिला ले , अब इस मिश्रम में एक छोटा चम्मच कड़वा तैल भी मिला ले , अब
इस मिश्रम को चीरे हुए करेलों में दबा दबा कर अच्छी तरह से भर दे , जब सभी करेलों में मसाला भर जाए , तो चूल्हे पर
कड़ाही में १०० ग्राम तैल डाल कर गरम करे , अब इसमें एक चटकी हींग डाल दे इसके बाद , सब करेलों को उसी तैल में
अच्छे से जमा दे , और आंच धीमी कर के ऊपर से एक अच्छे से ढक्कन से ढँक दे, और पांच मिनिट तक पकने दे ,
इसके बाद सब करेलों को एक चम्मच से पलट दे, इसके बाद पुनः उन्हें ढक्कन से ढँक दे , और धीमी आंच में पकने दे ,
ये क्रम तब तक जारी रखे जब तक की करेला अच्छे से पक न जाए , तो एक साफ़ डोंगे में निकाल के रख ले , तो दोस्तों
अब आपकी करेले की कलौंजी तैयार है , अब इसे रोटी और दाल चावल के साथ आराम से खाएं ।
