रसाज़ की कढ़ी indian recipes in hindi ,
दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आये हैं बघेल खंड की मशहूर रसाज की कढ़ी , जो शायद ही बघेल खंड के बाहर वालों
ने कभी चखी होगी , एक बार अगर अपने भूल से भी रसाज़ की कढ़ी खाली इसके बाद आप कोई और कढ़ी पसंद नहीं
करेंगे , तो दोस्तों आइये सीखते हैं की रसाज की कढ़ी कैसे बनाते हैं । इसके लिए ज़रूरी सामग्री यहां पर लिखी है ।
१५० ग्राम बेसन ,
१ लीटर मठा,
१ टी स्पून मैथी ,
हरी मिर्च २ ,’
हींग चुटकी भर ,
लहसुन चार से छह दाना ,
कड़ी पत्ता (मीठी नीम ),
५०० ग्राम तेल ,
१०० ग्राम बेसन को २०० ग्राम पानी में घोल कर कड़ाही में डाल कर घोल लो , अब गैस चूल्हे पर धीमी आंच में पकाओ ,
घोल को पकाते समय चम्मच से चलाते जाओ ताकि घोल में गुलठियाँ न बधने पाएं , जब घोल गाढ़ा हो जाए तो एक
थाली में तेल लगाकर पूरा घोल उसमे फैला दो , ठंडा होने पर , उसे बर्फी से बड़े आकार में लम्बे लम्बे पतले पतले टुकड़ों
में चक्कू से काट लो , ये टुकड़े ज्यादा मोटे न हों ताकि तलते समय अंदर तक पक जाएँ , फिर कड़ाही में तेल २५० ग्राम
तेलडालो और इन टुकड़ों को तल लो , ये ध्यान रहे की ये टुकड़े आपस में जुड़ने न पाएं , इसे तल कर अलग से रख लो ,
अब बनाते हैं कढ़ी ,
मठे में लगभग ५० ग्राम बेशन डाल कर मथानी से मथ लो , ध्यान रहे की इसमें गुल्थियाँ न बधने पाएं , अब कड़ाही में
एक बड़ा चम्मच तेल डालो , अब उसमे मेथी , कटा हुआ मिर्चा , छिली कटी लहसुन , चुटकी भर हींग , और कड़ी पत्ते
को डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भूंज लो , इसमें घुला हुआ बेसन का घोल डाल दो , इसके बाद में आधा चम्मच टी
स्पून हल्दी , स्वादानुसार नमक डाल दो फिर इसे धीमी आंच में पकने दो बीच बीच में इसे चम्मच से चलाते रहो , इसे
लग भग इसे १५ से बीस मिनिट तक मद्धम आंच में पकने के बाद किसी बर्तन में डाल दो , अब इस बनी हुयी कढ़ी में
रसाज़ डाल दो और उसे अंदर तक डूबा दो , अब इसमें कटी हुई हरी धनिया पत्ती डाल दो , फिर आप इस रसाज़ की कढ़ी
को खुद भी खाइये और अपने मेहमानो को भी खिलाइये ।
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